nitrito e nitrato - perfumes e companhia

Nitrito e nitrato são compostos químicos comuns usados no tratamento de alimentos processados. As suas funções consistem em prevenir a proliferação de bactérias e prolongar a vida útil dos alimentos. No entanto, o consumo excessivo e inadequado destes compostos pode ter efeitos adversos sobre a saúde humana. O nitrito, por exemplo, pode reagir com compostos aminas presentes na saliva e no estômago para formar nitrosaminas, compostos considerados cancerígenos. Embora a utilização de nitrito e nitrato em alimentos seja legal em muitos países, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda uma ingestão diária limitada desses compostos. Além disso, a indústria de alimentos está cada vez mais consciente da necessidade de reduzir ou substituir esses aditivos químicos por alternativas mais seguras e saudáveis. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) tem regras rígidas sobre a quantidade permitida de nitrito e nitrato em alimentos. A lei estabelece limites máximos para esses compostos, bem como obriga as empresas a informarem aos consumidores sobre sua presença nos rótulos dos produtos. Os consumidores devem estar atentos aos produtos alimentícios que contêm nitrito e nitrato, especialmente aqueles que são processados ou curados, como bacon, presunto, linguiça e outros embutidos. Uma dieta equilibrada e variada é a melhor maneira de garantir a ingestão adequada de nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo.